חוזרים לאכול בריא: הארוחה המושלמת ליום שאחרי החגים

מצרכים ל-3-4 מנות

לעוף ולירקות:

• 500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
• 2 בטטות בינוניות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 קישוא, חתוך לקוביות
• 1 בצל סגול, חתוך לרבעים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית שום גבישי
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה:

• 2 כוסות אורז או קינואה מבושלים

לטחינה:

• 4 כפות טחינה גולמית
• מיץ מחצי לימון
• מים קרים לפי הצורך
• מעט מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מניחים בתבנית את הבטטות, הפלפל, הקישוא והבצל. מוסיפים כף שמן זית, מלח ופלפל, מערבבים ואופים במשך כ-15 דקות.
3. בינתיים מתבלים את קוביות העוף בכף שמן זית, פפריקה, שום גבישי, מלח ופלפל.
4. מוציאים את התבנית, מוסיפים את העוף לירקות ומערבבים בעדינות. מחזירים לתנור ל-15-20 דקות נוספות, עד שהעוף מוכן והירקות רכים וזהובים.
5. מכינים את הטחינה: מערבבים טחינה גולמית עם מיץ לימון ומלח ומוסיפים בהדרגה מים קרים, עד שמתקבל רוטב חלק וקרמי.
6. מרכיבים את הקערות: מניחים אורז או קינואה, מוסיפים מעל את העוף והירקות הצלויים ומסיימים בזילוף נדיב של טחינה.